靖安有500多年香菇栽培历史，主要有花菇、厚菇、平菇，具有香味浓厚、菇形圆整、味道鲜美、营养丰富、防癌抗癌、强精补肾、生精润肺、滋肠善胃等特点，并含有人体必需的七种氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。用香菇配菜可各种各样，吃法繁多。
